menu
person
Главная » Интернет-магазин » Нитритная соль и пищевые добавки для мяса

Фосфат для колбас (натрия триполифосфат)

Рейтинг: 0.0/0
100.00Руб
  • Артикул: Е 451i натрия триполифосфат
  • Наличие: В наличии
  • Гарантия: От магазина Из Мяса
  • Единица: гр
  • Вес: 100.00
Купить сейчас

В интернет-магазине Из Мяса можно купить фосфат для колбасы в Донецке с доставкой почтой по региону. Применяются фосфаты в рецептуре домашних колбас и других мясных продуктов уже долгое время и эти добавки входят в состав множества рецептов.

Фосфаты в изделиях из мяса выполняют следующие функции:

  • увеличивают водосвязывающую способность составляющих мясной ткани, в частности белков;
  • снижают воздействие кислорода на продукты, уменьшают скорость окисления;
  • создают привлекательный цвет продуктов;
  • имеют консервирующие способности, увеличивая срок хранения колбас;
  • имеют дополнительное антимикробное свойство, уменьшая влияния вредных микроорганизмов на продукты.

Также, купить пищевые фосфаты для придания мясному фаршу необходимой сочности. Использование этой добавки позволяет избежать возникновения бульона в процессе тепловой обработки колбас либо сосисок из домашнего фарша. По рецептуре в фарш добавляется вода, которую фосфат связывает и не позволяет выходить в процессе готовки.

При готовке домашних продуктов из мяса птицы могут возникнуть специфические запахи. Для их устранения можно использовать фосфат для мяса, которые предотвращает возникновения запаха и также входит в традиционные рецепты домашних продуктов из курятины и других птиц.

Но все-таки основным полезным свойством, которым обладают фосфаты является нормализация PH воды, что особенно важно если в процессе приготовления используется жесткая вода. Без применения этой добавки колбаса и другие мясные продукты могут стать жесткими и потерять сочность в процессе тепловой обработки.

Некоторые рецепты, в которых применяется фосфат для колбас, рыбы и других домашних мясных продуктов: Сосиски домашние, Домашняя докторская колбаса, Рулеты из мяса готовим дома.

Добавил: Александр, Суббота, 16.05.2020