Мясники со стажем знают, что коллагеновая пленка на сегодняшний день является незаменимой оболочкой для рулетов и вялки кусков мяса. Прочная, эластичная, доступная – вот сильные стороны съедобной коллагеновой пленки.
- Производитель: Донецк
- Артикул:
- Наличие: В наличии
- Единица: шт.
350.00Руб
Длина - 2 м
Ширина - 400 мм,
Цвет - бесцветный
Коллагеновая пленка без вкуса, выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы. При приготовлении продукта, внутри пленка растворяется образуя желе, а снаружи подсыхает образуя плотную запеченную корочку.
Часто коллагеновую пленку используют при вялении больших кусков мяса, обертывая его в несколько слоев.
Коллагеновая пленка для приготовления ветчины и ветчинных изделий, рулетов, копчёной грудинки и других мясных деликатесов. Позволяет делать красивые мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе, могут быть любые включения (чернослив, орехи, курага, грибы, сыр, специи и т.п.). Кроме того, использование коллагеновой пленки уменьшает и ограничивает потерю соков.
Структура сырья пропускает дым и ароматы копчения, но блокирует проникновение патогенной микрофлоры. В том числе поэтому, пленка для колбас купить которую предлагаем мы, считается оптимальным вариантом для продуктов глубокой заморозки.
Коллаген переносит любую термическую нагрузку, как со знаком минус, так и со знаком плюс:
- копчение;
- приготовление на углях;
- варка;
- жарка.
Важно отметить, что при контакте с высокотемпературной средой, оболочка не дает постороннего аромата. Если вы устали от безрезультатных поисков по запросы – коллагеновая пленка для колбасы купить, позвольте предложить продукцию от производителя Фабиос.