Варенка домашняя
50 % куриное филе, 50% жирная свинина, 18 грм на 1 кг мяса нитритной соли, 2 грамма фосфата, специи.
Мясорубка 3 мм, потом + 20% воды и выбивание блендером до эмульсии.

Целлюлозная пленка. Сетка для красоты)
Термообработка стандартная (духовка) 60/40, 85/70