Эксперимент - сколько можно ввести воды в фарш для варенки в домашних условиях.

Решил попачкать посуду , заодно мясорубку и шприц, что б итого попробовать сделать варенку в непроницаемом 45 мм полиамиде и сосиски в сьедобном коллагене.

Фарш - курица/жирная свинина пополам, соль 18 грамм, специи для варенки 8 грамм, фосфат 2,5 грамм и ... 40% ледяной воды.
Цифру в 40% взял с потолка, больше решил не стоит, меньше теряется смысл эксперимента.
Мясо через мясорубку 3 мм в фарш, потом малыми частями погружным блендером в эмульсию. Поначалу подумал что жидковат фарш, но в итоге - прям вкуснятина. Идеально на "кусабельнось", нежные и сочные сосиски и колбаса с мелкими волокнами мяса. Прям чувствуется, что это из мяса, а консистенция варенки.
Считаю эксперимент удачным. Фото советую рассмотреть с увеличением, хорошо видно сочность.

Важно - не забывайте : Существует телеграмм бот магазина "Из Мяса" - t.me/frommeat_bot
Очень удобный для просмотра и заказа товаров, в боте весь ассортимент товаров.
Что более важно, у меня будет возможность в виде рассылки сообщать вам о новинках в ассортименте и изменениях в ценах/работе/ассортименте.

Давно ничего не публиковал, хотя для домашних еженедельно делаю колбаску .
За последнее время часто у меня приобретали пищевой краситель. Вот и мне при последней готовке, посетила мысль добавить его в куриный фарш)), как бы странно это не звучало.
Ну и так как оставались жареные грибы, пошли тоже в фарш.
Эксперименты))

Дочь сказала, что верхушка мясного хлеба цветом похожа на борщ. Получился сервелат "борщевой" с грибами.
На вкус 1 грамм красителя никак не влияет, а вот вид фарша обманчив. Кому давал пробовать, все сказали, что в составе свинина и курица. Так наверное нам в магазине "говядину" впаривают.
Всем хорошего дня и вкусного мяса.

Самый простой лёгкий способ научиться делать самому колбасу.

Легче чем попробовать этот рецепт а-ля колбасы дома уже не придумаешь. Обычно такое называют - колбасный хлеб.
Пробуйте, включите фантазию по добавкам - твёрдый сыр, жареные грибы, кедровые орешки, вяленые томаты, смесь фарша слоями, кусочки резаного мяса в фарше.
Всё что нужно - нитритная соль и желание)))

Сочная куриная ветчина с кусочками свинины для имитации языка.

Для тех, кому надоело есть сухую куриную грудку, попробуйте сочный рулет.

Колбаски-гриль, bbq. Почти половина веса фарша - вода. Как добиться, чтобы вода осталась внутри.

Колбаса Лионская - вареная колбаса с жирком своими руками.

В связи с нынешней ситуацией, частично сократился ассортимент. Есть небольшие остатки на основной работе. Кроме этого изменились цены. уточнить ассортимент и актуальную цену можно через ВКонтакте личным сообщением или смс .