РАПИД (ускоренный с подваром)

Сырокопченая колбаса с СЫРОМ домашняя

Домашние колбаски сушеные за 3 дня. Простой и быстрый рецепт в домашних условиях.

 

Ветчина из свинины лопаточной порезанной на полоски 

Очень рекомендую посмотреть видео.
Последнее время очень часто меня спрашивают стартовые культуры.
Старты достаточно дорогие, если нет возможности купить, то все можно и без стартов, + интересная особенность целлюлозы, некая замена чудопакетам от емколбаски.

Пивная соломка - подсушенный фарш в целлюлозной пленке со специями

Составная ветчина из свинины в формовочной сетке
 

Рецепт вареной колбасы из свинины и курицы 

Курхан - вяленная колбаса из курицы, несложная колбаса из куриного филе с добавлением нитритной соли